Categories EvénementielGastronomieMaître RestaurateuroenologieRestaurant

Franck Cicognola – Restaurant Mon Petit Resto

Restaurant Mon Petit Resto

Une cuisine moderne & créative

Franck Cicognola

Mon Petit Resto

Un parcours impressionnant …

Après un parcours atypique entre maisons prestigieuses et chefs étoilés, il fut aussi traiteur de luxe pour réceptions, aviation privée, yachting ( récompensé par un macaron Michelin ), directeur de réceptions, de production, conseiller en gastronomie et industrie alimentaire.

Débuts au « Rescator » à Cannes et dans de grands établissements … l’Oasis – La Napoule 2 ** avec Louis OUTHIER, La Coupole – Monaco avec Yves GARNIER, Le St Paul – St Paul de Vence avec Régis BULOT, La Belle Route – St Martin du Var avec J.F. ISSAUTIER, La Belle Otero – Cannes avec Francis CHAUVEAU, La Palme d’Or – Cannes 2 ** avec Christian WILLER, Le Lys d’Or – Cap d’Antibes, La Vignette Haute, – Auribeau-sur-Siagne  …

Il s’expatrie quelque temps à Aberdeen et Edimbourg en Ecosse, participe à des semaines gastronomiques à Caracas au Venezuela, à Quito en Equateur

Il a ravi le palais du Président François MITTERRAND en élaborant le repas à « La Cerisaie » de Céret à l’occasion de l’inauguration du Musée d’Art Moderne.

Franck CICOGNOLA est membre actif de nombreuses associations : Toques Blanches International, Académie Culinaire de France, Disciple d’Escoffier, Bocuse d’Or 2013 et a été un des 5 parrains de la 2ème édition cannoise de GASTRONOMA en avril 2016.

Salon Gastronoma Cannes 2016 – Alain Morville & Franck Cicognola

Son rêve … son petit resto qui a tout d’un grand !

Il réalise son rêve en 2015 … ouvre, avec sa compagne Véronique, son propre restaurant et devient Chef propriétaire de « Mon Petit Resto » sur la jolie place du Château à Mouans-Sartoux. Un an plus tard il reçoit déjà le titre envié de Maître Restaurateur, un gage de la qualité des produits utilisés et de son engagement envers les producteurs locaux.

En savoir + cliquez sur le lien ci dessous …

Franck CICOGNOLA – Maître Restaurateur

Franck CICOGNOLA réinvente ses recettes, travaille des produits frais, de saison dans le plus simple respect du métier, développant une cuisine locavore à la minute, pointue, inventive et créative qui se revendique gastronomique à juste titre. Une cuisine « retour de marché » car il s’est entouré de fournisseurs voisins qui lui livrent des produits de qualité …

« du frais, du précis, du bio, du bon » dit-il !

Un cadre convivial … deux pièces intérieures aux tons taupe et marron glacé, matériaux nobles, atmosphère provençale chic et décontractée. 14 couverts,  salle du bas et 14 couverts, salle du haut – 40 couverts l’été avec la terrasse
Les toiles de Vanessa …
« La cuisine dans la salle et la salle dans la cuisine »
Franck l’a voulu ainsi avec peu de couverts, garant de qualité de sa cuisine …  Franck, Yoann et Kevin en cuisine, Véronique à l’accueil, toujours attentive au bien-être de la clientèle, vous accueillent tous les jours midi et soir sauf Dimanche et Lundi

Pluma de Bellota Ibérique aux poivres de Madagascar, savarin de cucurbitacées et légumes croquants

Tronçon de Lotte rôti aux sucs de cuisson, gros artichaut  blanc en demi braisage et minis légumes

Sélection de fromages affinés, bouquet de Salade de l’Estérel & Brie au truffe réalisé par le Chef

Banana-Split, déstructurée en syphon, craquant, mousse inversée et revisitée à notre façon

Ananas « Pain de Sucre » de Guyane rôti et en carpaccio, grog fruits de la passion

La Madeleine « maison » moelleuse à souhait !

Les vins
  • Château Roubine blanc Cru Classé
  • Bourgogne blanc Chardonnay
  • Koonunga Hill – Shiraz Cabernet … un excellent rouge australien
  • Bourgogne Pinot noir
  • Rouge Mauresque
  • Les Eaux Municipales
 ***

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *