A La Plage Blanche, l’Automne à Théoule se déguste face à la mer

15e Automne à Théoule-sur-Mer

Du 1er octobre au 1er novembre 2026

La Plage Blanche, l’Italie face à la Méditerranée

Face à la Méditerranée, La Plage Blanche, l’adresse balnéaire du Château de Théoule Hôtel & Spa, cultive un art de vivre où élégance, décontraction et plaisirs de la table se conjuguent au rythme des vagues. Dans un décor simple et raffiné, à l’esprit rustique chic, les influences italiennes et marocaines se mêlent avec subtilité. Les matières naturelles, les tonalités chaleureuses et les détails soigneusement choisis composent une atmosphère authentique, où les assiettes de Vallauris accrochées au mur apportent une touche artisanale et méditerranéenne. Installée les pieds dans le sable, La Plage Blanche offre un cadre lumineux et apaisant pour savourer une cuisine d’inspiration italienne, fraîche, généreuse et largement tournée vers les produits de saison. Antipasti, pâtes fraîches, poissons du jour, grillades et douceurs issues du coin pâtisserie composent une carte aux accents transalpins, renouvelée au fil des saisons. Une cuisine simple et précise, portée par les produits locaux et quelques belles signatures, qui trouve ici un écrin naturel entre mer et sable.

À l’occasion de la 15e édition de L’Automne à Théoule, La Plage Blanche célèbre à son tour les saveurs de saison avec un déjeuner dédié aux champignons, imaginé dans l’esprit de cette manifestation gourmande et servi face à la Méditerranée.

Francesco Nappi, de Naples au Meurice, avant le retour en Méditerranée

Natif de la région de Naples, Francesco Nappi grandit dans les cuisines de sa mère et de sa grand-mère, où les recettes et les gestes de la tradition italienne se transmettent naturellement. Il fait ses premiers pas professionnels dès l’adolescence, avant de suivre cinq années de formation dans une école hôtelière en Italie. Un stage en Belgique, puis plusieurs expériences dans des restaurants et des maisons du sud de l’Italie, lui permettent de compléter son apprentissage. Il poursuit ensuite son parcours à Rome, notamment à l’Eden, avant de gagner la France. En 2015, Paris devient une nouvelle étape déterminante. Il rejoint Le Patio, où il rencontre Francesco Fezza, avec lequel se noue une complicité professionnelle qui perdure depuis plus de dix ans. Il intègre ensuite les cuisines du prestigieux Hôtel Le Meurice, où il évolue pendant près de neuf ans, notamment aux côtés d’Alain Ducasse, jusqu’à devenir sous-chef senior.

Cette longue expérience dans l’un des palaces emblématiques de la gastronomie parisienne affine sa technique, sa rigueur et son exigence du détail.

Mais derrière cette maîtrise acquise dans les grandes maisons demeure l’attachement aux saveurs de son enfance. Sa cuisine puise ainsi dans le répertoire napolitain et les traditions italiennes, enrichis par la culture gastronomique française découverte au fil de ses années parisiennes. En mars 2026, il retrouve la Méditerranée en prenant les commandes de La Plage Blanche, au Château de Théoule Hôtel & Spa, où il travaille aux côtés du chef exécutif Francesco Fezza. Le duo, réuni après plus d’une décennie, partage une même attention portée au produit, à la précision et à la saisonnalité.

À La Plage Blanche, Francesco Nappi exprime une cuisine italienne fraîche et généreuse, fidèle à ses racines : antipasti traditionnels, pâtes fraîches, poissons du jour issus du vivier ou grillés, sans oublier les créations du coin pâtisserie. Une cuisine solaire et sincère, où la simplicité du geste laisse toute sa place au goût des produits.

Menu L’Automne à Théoule

(Tous les midis, du 1er octobre au 1 novembre)

(Sur réservation uniquement)

Tartelette Chèvre & Champignons

Cappuccino de Châtaignes

Risotto aux Cèpes & Gorgonzola

Saint-Pierre, Poireaux & Sauce Marinière

Croustillant de Champignons, Vanille

Vin : Château Roubine Côtes de Provence Cru Classé Premium rosé

Eau & Café

Ce menu décline les saveurs automnales avec finesse et créativité, dans une succession de propositions où chaque assiette révèle sa personnalité. La tartelette au chèvre et aux champignons séduit par sa délicatesse, tandis que le cappuccino de châtaignes surprend par son originalité, jouant sur l’onctuosité et la douceur boisée du fruit. Le risotto aux cèpes laisse progressivement émerger la puissance du gorgonzola, dont les notes affirmées viennent enrichir la profondeur des champignons sans en effacer les nuances. Le Saint-Pierre, délicat et nacré, trouve un remarquable équilibre grâce à une excellente sauce marinière, savoureuse et subtile, qui souligne avec justesse la finesse du poisson.

En point d’orgue, le croustillant de champignons à la vanille clôt ce parcours gourmand sur une note délicate et enveloppante, où la douceur vanillée apporte une touche finale pleine d’élégance.

Menu Automne 80 € (1/2 bouteille de vin Sélection Classique, 1/2 bouteille d’eau & café par personne) ou 85 € (1/2 bouteille de vin Sélection Découverte, 1/2 bouteille d’eau & café par personne)