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Le Clos Des Roses … un nouveau millésime !

Le Clos Des Roses … un nouveau millésime !

Réseau “Les Collectionneurs”

Clos Des Roses … la vie en “rosé” !

Au Clos Des Roses, à la fois vignoble, hôtel, restaurant et créateur d’événements la Famille BARBERO et son équipe nous font découvrir, lors d’un cocktail accord mets-vins réalisé par le Chef Fabien PASQUALE, leur nouveau Millésime 2017 élaboré avec soin par Nathalie MILLO.

BARBERO … une famille au service de l’excellence !

Alex BARBERO

Le vignoble du Clos des Roses, havre de paix niché entre Cannes et St Tropez sur un terroir d’exception au pied du Massif de l’Estérel, a été acquis en 2006 par Alex BARBERO. Nommé ainsi en hommage à sa grand-mère Rose, le vignoble s’étend sur une surface de 36 hectares dont 10 hectares de vignes pour une production de 63600 bouteilles par an, 69 % en rosé, 19 % en rouge, 12 % en blanc, production de vins de pays ou d’AOC Côte de Provence.

Culture éco-responsable raisonnée, plantations palissées, vendange à la main et cépages soigneusement sélectionnés : Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Rolle pour les AOC – Merlot, Ugni-Blanc, Cabernet, Viognier, Sauvignon Blanc pour les Vins de Pays.

Alex Barbero a transmis les rênes de la societé à ses enfants, Alexandre et Laurence, aidés par une solide équipe … 5 pour le vignoble, une dizaine pour l’Hôtel-Restaurant, 5 pour la logistique.

  • Nathalie MILLO, Responsable vini-viticole, Maître de chai, responsable technique

“De plus en plus de complexité, d’élégance, d’expression sur le rosé”

  • Alexia BOLLER – Visites, ateliers cuisine et communication
  • Julia CORDIER- Visite et dégustation
  • Claire ALZEARI – Presse, communication
  • Quentin LIOTARD – Directeur Restaurant / Hôtel / Evénement
  • Fabien PASQUALE – Chef du Restaurant

Un Hôtel de charme entre tradition et modernité

La Bastide du Clos des Roses, Hôtel de charme référencé au réseau “Les Collectionneurs”, comprend 8 chambres aux noms de roses. Large terrasse à l’orée du vignoble, vaste salle à manger avec coin cheminée, piscine extérieure à débordement chauffée, hammam et SPA.

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Clos des Roses
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Le Domaine a obtenu en 2016 le label « Qualité Tourisme » décerné par la CCI

La table de Fabien …

Fabien PASQUALE

Après 3 années comme Second de cuisine, Fabien est devenu naturellement le Chef du Restaurant. Son bac-pro du Lycée Paul Augier de Nice en poche, Fabien PASQUALE peaufine ses expériences dans des établissements prestigieux … Hermitage ( Monaco ), Réserve de Beaulieu, Auberge de l’Ill ( Illhaeusern – Alsace ), Les Agaves ( Beaulieu ), Le Paris-Rome ( Menton ), s’aventure pour d’autres expériences au Canada ( Montréal ) et en Australie ( Brisbane ), s’essaye à la cuisine japonaise et décroche même une 3ème place au concours KIKKOMAN  Paris.

Fabien PASQUALE développe une cuisine-saveur raffinée, cuisine fraîcheur, recettes de saisons, produits du terroir provenant en grande partie du potager du domaine.

Les vins AOC CÔTES DE PROVENCE du Domaine

L’appellation d’origine contrôlée AOC des Côtes de Provence s’étend sur 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes.

  • Dame de Coeur Rosé Côtes de Provence 2017  Grenache (90%) – Syrah (10%) … élégance et fraîcheur

  • Clos des Roses Rosé Côtes de Provence 2017 – AOC ROSÉ 2017 – Grenache (50%) – Syrah (20%) – Cinsault (15%) – Rolle (10%) – Mourvèdre (5%) … vif et expressif

  • Clos des Roses Blanc Côtes de Provence 2017 – AOC BLANC 2017 – Rolle (100%) … persistance et rondeur

  • Clos des Roses Rouge Côtes de Provence 2016 – AOC ROUGE 2016 – Syrah (50%) et Grenache (50%) … rond, soyeux, souple

  • “Mademoiselle Rose” Rosé – Vin de Pays des Maures 2017 – Cinsault (60%) – Mourvèdre (40%) … vin d’une extrême fraîcheur

  • “Mademoiselle Rose” Blanc Vin de Pays des Maures 2017 – Viognier (90%) et Sauvignon Blanc (10%) … épicé, note de fleurs blanches

  • “Mademoiselle Rose” Rouge Vin de Pays des Maures 2016 – Merlot (80%) et Syrah (20%) … riche, élégant, soyeux 

LE CLOS DES ROSES c’est aussi … des activités oenotouristiques, ventes de produits du terroir, cours de cuisine, visites du vignoble, dégustations, activités sportives, manifestations à thème, événements, séminaires, expos d’artistes et des expos-vernissages réguliers, actuellement exposition des œuvres de Patricia Casagranda.

Quelques Tarifs

Menu entrée/plat/dessert en semaine à partir de 34 € ( boissons non incluses ).
Menu entrée/plat ou plat/dessert à 29 €
Suggestions plats à la carte à partir de 29 €




Dîner Musical Jeudi 8 Mars …

… moment de pure détente en musique et, pour accompagner la dégustation de vos plats, le groupe Gypsy Jazz Band de David Kuszowski vous fera vibrer tout au long de cette soirée dans une ambiance musicale jazz manouche – Menu 59 €/personne

Evénement le 17 & 18 mars

Le Clos des Roses  lieu d’exception, où savoir-faire et qualité sont de rigueur – fête ses 10 ans le WE du 17 et 18 mars de 10h à 18h. Entrée pour les visiteurs à qui seront proposé un large choix de produits pour 2018 : bijoux, textiles, fleurs, produits du terroir, objets de décoration … artisans et producteurs locaux seront présents pour fêter l’anniversaire du domaine. Les stands se tiendront pendant deux jours de 10 h à 18 h dans le caveau, la salle Baccarat et sur la place autour de la fontaine … animations, parade d’anniversaire, calèche, maquillage, clown magicien, concert de mandoline dans la chapelle, ateliers créatifs sans oublier la dégustation des nouveaux millésimes, fraîchement mis en bouteille et l’accès gratuit à la cave pour découvrir les coulisses de la fabrication des vins.

CLOS DES ROSES

Lieu dit Sainte Brigitte
1609 Route de Malpasset – RD37 – 83600 FRÉJUS

Tél + 33 (0)4 94 52 80 51

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