Naya Restaurant

Naya renaît à Saint-Laurent-du-Var : une cuisine métissée, libre et inspirée

167 Prom. des Flots Bleus

Saint-Laurent-du-Var

Non, ce n’est pas un poisson !

Le Naya new look, repris par Kilian Scaletta et sa famille, a ouvert ses portes le premier avril dernier. Situé face à la mer, sur la Promenade des Flots Bleus à Saint-Laurent-du-Var, Naya invite à une parenthèse gourmande où se rencontrent avec finesse les influences Nikkei et méditerranéennes.

Dans un cadre chaleureux et végétalisé, subtilement habillé de bois et d’osier aux tonalités naturelles, le lieu déploie une atmosphère conviviale et apaisante. La cuisine, entièrement faite maison à partir de produits frais, explore avec créativité les traditions japonaises, péruviennes et méditerranéennes. Chaque assiette révèle une fusion maîtrisée, jouant à la fois sur l’intensité des assaisonnements et la délicatesse du cru, signature d’une gastronomie Nikkei aujourd’hui parmi les plus inspirantes.

Sous l’égide de Kilian Scaletta, directeur propriétaire associé, et aux côtés de Virginie et Frédéric Scaletta, l’accueil se fait chaleureux et attentionné.

Après deux mois de travaux et une refonte complète de la cuisine, le résultat s’impose avec évidence. L’espace dévoile une atmosphère à la fois intime et conviviale, portée par des luminaires tressés et un mobilier aux lignes contemporaines, habillé de nuances de beige et de vert. L’ensemble s’inscrit dans un esprit tropical chic, chaleureux et élégant.

À l’intérieur, une salle spacieuse, idéale pour des privatisations, un bar ouvert sur une ample terrasse ponctuée de bacs minéraux habillés de végétation. Ambiance chaleureuse et raffinée, où la décontraction s’accorde à l’élégance, bercée par les accents d’une douce musique latino-américaine. Avec une capacité de 170 couverts, l’établissement s’adapte aussi bien aux instants intimistes qu’aux grandes tablées. Entre intérieur et extérieur, Naya compose un lieu de vie fluide, baigné de lumière et ouvert sur l’horizon.

Kilian Scaletta

Formé à l’excellence au sein de l’école de management hôtelier Vatel de Nîmes, puis à l’art du service et de la mixologie à l’école de barman de Barcelone, Kilian façonne très tôt une vision internationale de son métier. Il choisit de s’expatrier durant trois années en Thaïlande, où il signe une expérience déterminante, notamment au Banyan Tree Phuket, en qualité de responsable de la restauration.

De retour en France, il poursuit son parcours au sein d’adresses d’exception : le Sofitel Biarritz Le Miramar, l’Hôtel Belles Rives au Cap d’Antibes, Mamo Michelangelo à Antibes, le Five Seas Hotel à Cannes, ou encore le Lily of the Valley à La Croix-Valmer, autant de maisons emblématiques qui nourrissent et affinent son exigence du détail et son sens de l’hospitalité.

Une cuisine ouverte, métissée et sensorielle

En cuisine, le chef Steven Bijoux impose une signature discrète mais affirmée. Originaire de La Réunion, il porte en lui une sensibilité naturellement tournée vers le métissage des saveurs, qu’il affine au fil d’un parcours construit dans de belles maisons : l’Hôtel Beachcomber à Sophia Antipolis, Le Pointu à Nice, le restaurant Tortola puis le Naya à St-Laurent de Var. Au Naya, il compose une partition contemporaine où les influences Nikkei dialoguent avec l’empreinte méditerranéenne, dans une cuisine précise, lisible et résolument actuelle. Une approche subtile qui privilégie l’équilibre, la fraîcheur et l’émotion, sans jamais céder à l’esbroufe.

Entre cocktails raffinés, assiettes colorées et gourmandes, cuisine fraîche et équilibrée, Naya cultive un art de vivre résolument contemporain. Les DJ sets futurs et soirées dansantes, installés sur la terrasse avec une vue mer exceptionnelle, viendront parfaire cette ambiance festive.

Porté par un accueil attentionné et une équipe réactive, le lieu offre bien plus qu’un simple dîner : un concept gastronomique singulier, une expérience vivante et élégante, un véritable voyage des sens.

Cocktails

Jamaïcan Mule

London Mule

Caïpirinha

Tapas

Mini baos de bœuf effiloché, teriyaki, cébettes, sésame

Brochettes de poulet yakitori, gingembre, ail, sauce teriyaki, sésame

Gambas tempura, citron, basilic, sauce chili douce

Un dîner fraîcheur

Guacamole maison « Naya », avocats bio, poivrons, tomates, coriandre, citron, tortillas maison

Calamars frits, sauce tartare maison, citron

Ceviche de saumon ‘NIKKEI’, leche del tigre, guacamole, coulis de mangue, citron vert, fraises fraîches, frites de patates douces

Tataki de thon, sauce Teriyaki, agrumes, houmous rose, sésame, cébettes, frites de patates douces

Cookie XXL maison, boule de glace nougat, chocolat maison, chantilly

Vin : Côtes de Provence rosé M Minuty

Digestif surprise : Noces Royales, un délicieux mix de cognac et poire Williams

Un dîner Nikkei généreux et contrasté, jouant sur l’équilibre entre fraîcheur, gourmandise et intensité. Des baos de bœuf fondants aux gambas tempura croustillantes, en passant par les yakitoris savoureux et les calamars frits, la cuisine alterne textures et sensations avec maîtrise.

Les plats signatures comme le ceviche de saumon Nikkei et le tataki de thon apportent une vraie fraîcheur acidulée et une lecture raffinée du repas, entre agrumes, fruits et sauces équilibrées. La soirée s’achève sur une note ultra gourmande avec un cookie XXL tout juste sorti du four, glace nougat et chocolat maison.

Un dîner pensé comme un voyage culinaire métissé, entre Japon, Amérique latine et Méditerranée, avec une ligne directrice claire, le plaisir, sans compromis.