12ème Automne à Théoule : les champignons à l’honneur

12ème Automne à Théoule – 1er au 31 octobre 2023

© Olivier Attar

Tout l’Automne dans votre assiette …

… c’est tout un mois de pause gourmande avec comme « invité » le champignon, qui sera mis à l’honneur dans votre assiette en octobre. Les restaurateurs vont proposer tous les jours, en plus de leur carte habituelle, une formule menu-dégustation « tout champignon » ( 5 plats au total ). Produit de saison et de proximité par excellence, le champignon se trouve à profusion dans toute la région.

Chacun de leur menu-dégustation à un rapport « prix-qualité-plaisir » imbattable, parce que « L’automne à Théoule » est une formule « tout compris », vin, eau et café inclus, de 55 à 60 € selon la catégorie de l’établissement, de quoi ravir toutes les bourses des épicuriens !

5 restaurateurs nous font goûter les champignons sous toutes leurs formes

Comme à la Maison : Giorgio Leonardi et son épouse

Du 1er au 29 octobre – menu à 55€ – 7 Pl. du Général Bertrand, 06590 Théoule-sur-Mer – Tél +33 (0)4 89 82 07 81 ( Ouvert de mercredi à dimanche le midi et le jeudi, vendredi et samedi, midi et soir )

( 1⁄2 bouteille de vin, 1⁄2 bouteille d’eau & café compris )

Les Pleurotes, Pralines de Pomme de Terre, Salame au Fenouil, Fondue « Cacio e Pepe » & Huile au Basilic

Les Cèpes Thym & Marjolaine, Linguines au Safran, & Tartare de Crevettes Sauvages
Les Girolles à la Crème, Filet de Loup à la Poêle
Purée de Céleri Rave & Réduction au Porto rouge
Sélection de Fromages affinés d’Italie
Brownie aux Noix, Chantilly au Mascarpone, Caramel au Beurre salé

Les Voiles de Théoule : Marc Gourillon, restaurateur & chef Stéphane Bergia

Du 1er au 22 octobre – menu à 60 € – 1 avenue Charles Dahon – Tél : 04 92 97 17 97 ( Fermé le lundi )

( 1/2 bouteille de vin, 1⁄2 bouteille d’eau et café compris )

Velouté aux Senteurs des Bois Truffés & Chips de Vitelotte
« Agnolotti » farcis aux Cèpes sur son Minestrone
Filet de Saint Pierre en Croûte de Morilles
Suprême de Volaille & Crème aux Girolles
Classique Moelleux au Chocolat Noir, Sur son lit de Crème anglaise

Le Bistrot de Lérins : chef Jérôme Le Brigand

Du 1er au 29 octobre – menu à 60 € – 54 Av. de Lérins, 06590 Théoule-sur-Mer – Tél +33 (0)4 93 49 50 59

( 1/2 bouteille de vin Cuvée du Bailly, 1⁄2 bouteille d’eau et café compris )

Velouté de Cèpes, Marrons & Butternut,
Sa Mousse de Lait à l’Huile de Truffe
Blanquette de Lotte aux Crevettes, Morilles & Chardonnay
Filet de Bœuf Rossini, son Jus corsé aux Girolles, Purée de Céleri
Petites Pousses d’Epinards au Chèvre frais mariné, Saveurs de Thym Ail & Sanguin
Mousse de Châtaigne aux Eclats de Chocolat

Le Coup de Fourchette : Angel Aparicio et son épouse Bornia

Du 1er au 20 octobre – menu à 60€ – 15 bis av. Charles Dahon – Théoule-sur-Mer – Tél + 33 (0)4 93 93 50 05 (Fermé le mercredi)

( 1/2 bouteille de vin, 1⁄2 bouteille d’eau & café compris )

Sauté de Pleurotes aux Epinards, Velouté de Parmesan, Tuile croustillante
Risotto aux Champignons bruns en Persillade
Pavé de Dorade Sébaste, Potiron rôti & Girolles en Verjus
Côte de Veau aux Morilles, Purée de Panais & Pointes d’Asperges
Tarte Tatin revisitée, Crème fraîche épaisse & Caramel au Beurre salé

Chez Philippe : chef Sébastien Roudière – Directeur Mickaël et chef pâtissière Stéphanie

Du 1er au 29 octobre – menu à 60 ou 70 € – 1 Prom. de la Darse, 06590 Théoule-sur-Mer – Tél+33 (0)4 93 49 87 13 (Fermé le dimanche soir et lundi)

( 1/2 bouteille de vin Domaine de la Maurette, 1⁄2 eau & café compris )
ou 70€ ( Bouteille de champagne Michel Marcoult pour 2 personnes )

Notre Œuf cuit à 64°C, Velouté de Champignons des Sous-Bois, Châtaignes grillées & petits Croûtons
Les Noix de Saint Jacques fraîches, Risotto crémeux à la Truffe
Dos de Merlu Sauvage, Beurre blanc au Soja, Pleurotes Eryngii rôtis
Petit Chèvre mariné à l’Huile de Cèpes
Entremet Thé Matcha & Cerises confites