• mar. Oct 19th, 2021

Frédéric Bogé, Nicolas Davouze, Thierry Molinengo … menu pascal à 6 mains au Caffé César Opio

Thierry Molinengo, Nicolas Davouze, Frédéric Bogé,

Menu pascal à emporter du 3 au 5 avril inclus

#idmediacannes                                  #cotedazurfrance

Thierry Molinengo, Nicolas Davouze, Frédéric Bogé

Pour les fêtes de Pâques, Thierry Molinengo, Frédéric Bogé et Nicolas Davouze conjuguent leur talent et proposent un menu pascal à 6 mains. Le duo complice du Caffé César élabore ce menu spécial en collaboration avec Nicolas Davouze, Bocuse d’or France qui a bien voulu construire ce partenariat  en toute amitié.

Un menu Pascal traditionnel d’inspiration provençale

Du Samedi 3 au Lundi 5 Avril 2021 inclus – 55 €

Réservation au tél : +33 (0)4 93 36 09 03

Bavarois de cressonnettes et nori,
radis acidulés, chèvre bio du bois d’Amont

Asperges aux Kumquats confits de Marie-Luce
Truite marinée aux épices

Le petit « Cabro Pascal» à la royale
Gratin de pommes de terre façon « Paul Bocuse »

« Mouna » de Pâques à la fleur d’oranger du Pays
Farce crémeuse chocolat lait noir « Maison Duplanteur »

Madeleine chocolat-oranges

Les temps de réchauffage sont indiqués pour chaque plat par Cathy Molinengo. Mesures sanitaires strictes et, toujours dans l’esprit d’un respect de l’environnement, les chefs ont sélectionné une gamme d’emballages biodégradables utilisables au four comme au micro-ondes.

Nous avons eu le plaisir de retrouver Dominique Flavio, propriétaire de La Maison Duplanteur à Grasse, fournisseur du Caffé César.

Voir notre article, lien ci-dessous …

Maison Duplanteur … de la fève au chocolat 100% grassois

Thierry Molinengo et Frédéric Bogé accordent leurs talents. Le premier vient du Sud de la France. Il a fait ses classes à l’Hôtel de Paris, au Quatre Saisons, au Grand Véfour de Guy Martin. Le second, du Nord de la France a perfectionné son amour de la cuisine aux cotés de Marc Meurin – l’Huitrière. Il officie depuis 15 ans sur le terroir Méditerranéen notamment en association avec Serge Gouloumes – Le Mas Candille et Alain Llorca. Pas de contentieux Sud/Nord, chacun apporte sa touche de culture et d’expérience, pour dévoiler une cuisine contemporaine tout en restant ancrée dans le terroir et les traditions.

Le Chef invité … Nicolas Davouze

Bocuse d’Or France 2014, alors qu’il est sous-chef au Château Saint-Martin & Spa à Vence, Nicolas Davouze est un habitué des concours ( Meilleur commis Rôtisseur 2000, Nerios d’Or 2004, vainqueur du Taittinger 2009 ). Il a travaillé chez Paul Bocuse à Collonges ( L’auberge de Collonge, La Brasserie Le sud ) et Alain Ducasse au Louis XV, à la Chèvre d’Or avec Philippe Labbé, au Relais et Château Régis et Jacques Marcon, à la Réserve de Beaulieu, avant de rejoinder Gilles Goujon à L’Auberge du Vieux Puits, puis Le Bristol, à Paris, et Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort.

Nicolas Davouze

En savoir plus sur  » Caffé César  » suivez les liens ci-dessous …

Menu de Pâques à 6 mains au Caffé César – Opio

Caffé César, restaurant L’Initial … Ouvert depuis le 4 juin

Caffé César, restaurant L’initial … l’Esprit Artisan à Opio

Caffé César Restaurant L’initial

Ensemble Le Gorgier, 2 route de Nice, 06650 Opio

Tél + 33 (0)4 93 36 09 03


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